هلّ تَستَطيعُ الإقتصاداتُ الناشِئة الإستفادة من أغذيةِ المُستقبل؟

يجب أن يُغيِّرَ العالم كيف يأكل للحدّ من تغيّر المناخ بعدما شهدت صناعة اللحوم النباتية نموًّا كبيرًا على المستوى العالمي، وأكدت الأبحاث بأن الحشرات الصالحة للأكل مُغذّية وسهلة التربية ولها بصمة كربونية صغيرة، كما أن الأعشاب البحرية هي مادة غذائية راسخة، خصوصًا في آسيا، مع إمكاناتٍ عالمية.

سمير الحلو*

بينما يعمل العالم جاهدًا للسيطرة على تغيّر المناخ، هناك وعيٌ متزايدٌ بالتداعيات السلبية للعديد من أشكال إنتاج الغذاء. نتيجة لذلك، يكتسب بعض المواد الغذائية ذات البصمات الكربونية الأصغر زخمًا كبيرًا، الأمر الذي يخلق فُرَصًا للأسواق الناشئة.

يُمثّلُ إنتاج واستهلاك الغذاء أكثر من 20٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وأكثر من 90٪ من استهلاك المياه العذبة، مما يُسلّط الضوء على أهمية تعزيز أنظمة إنتاج الغذاء التي تستهلك موارد أقل وتكون أكثر مرونة في مواجهة تغيّر المناخ.

الرغبة في التغيير

حتى قبل أن تُبرِزَ جائحة كوفيد-19 مدى هشاشة سلاسل التوريد في العالم، كان العديد من الهيئات العالمية الرائدة يدعو إلى تغييرٍ كبيرٍ في كيفيّة زراعة الغذاء ومُعالجته واستهلاكه.

يرتبط العديد من أهداف التنمية المُستدامة للأمم المتحدة بالأمن الغذائي. وعلى وجه الخصوص، فإن الهدف 2 منها، أو القضاء على الجوع، يدعو إلى “تغييرٍ عميقٍ في نظام الغذاء والزراعة العالمي”، من خلال “زيادة الإنتاجية الزراعية والإنتاج الغذائي المُستدام”.

وفي الآونة الأخيرة، شهد مؤتمر الأمم المتحدة لتغيّر المناخ “كوب 26” (COP26) في تشرين الثاني (نوفمبر) إصدار بيان مشترك يؤكد على أن “الأبعاد الاجتماعية والاقتصادية وأبعاد الأمن الغذائي ضروريتان وينبغي أخذهما في الاعتبار عند التعامل مع تغيّر المناخ في الزراعة والنظم الغذائية”.

يعكس هذا الإدراك المتزايد بأن المستهلكين في كلٍّ من الاقتصادات الناشئة والمُتقَدِّمة ستحتاج إلى إجراء تغييرات جذرية على وجباتها الغذائية. وسيكون مفتاح ذلك هو الإنتاج المحلي للمحاصيل والمواد الغذائية التي لها بصمة كربونية محدودة ولكن ذات قيمة غذائية عالية.

تحظى مجموعة من المنتجات الغذائية البديلة بالاهتمام، مع بروز ثلاث فئات على وجه الخصوص: اللحوم النباتية، الحشرات الصالحة للأكل، والأعشاب البحرية.

اللحوم النباتية

كما اكتشفت “أسواق العرب” في نهاية العام 2020، فقد أدى الوباء إلى تسريع نمو صناعة اللحوم النباتية العالمية بشكلٍ كبير. وقد استمر هذا النمو على قدمٍ وساق في العام 2021: بحلول نهاية ذلك العام، قدّرت الشركة الألمانية المُتخَصّصة في بيانات السوق والمستهلكين “ستاتيستا” (Statista) أن إيرادات السوق العالمية من اللحوم النباتية بلغت 7.7 مليارات دولار، بزيادة من 6.7 مليارات دولار في العام 2020 وأكثر من ضعف الرقم المُسَجَّل في العام 2016.

بحلول العام 2026، من المُتَوَقَّع أن تدرَّ الصناعة 16.7 مليار دولار من العائدات، بينما يتوقع بنك “كريدي سويس” أن السوق الأوسع للحوم والألبان البديلة قد يصل إلى 1.4 تريليون دولار بحلول العام 2050. ويبدو أن الأسواق الناشئة، في بعض الحالات، هي في طليعة هذا النمو.

في الصين، على سبيل المثال، أعلنت الحكومة في العام 2016 أنها تهدف إلى خفض استهلاك اللحوم المحلية إلى النصف بحلول العام 2030 – وهي مبادرة تفتح الأبواب أمام المنتجات البديلة.

وفي الوقت نفسه، في تايلاند، تم إدراج الشركة الرائدة في تصنيع وتوزيع المواد الغذائية في جنوب شرق آسيا “أن آر إنستنت بروديوس” (NR Instant Produce) في بورصة الأوراق المالية في البلاد في العام 2020 بعد نجاحها في منتوجها المُشتَق من لحم الخنزير المُزَيَّف.

المنطقة الأخرى التي من المتوقع أن تشهد ازدهارًا في اللحوم النباتية هي أميركا اللاتينية.

أصبحت شركة “نوتكو” (NotCo) التشيلية – الأبرز بين مجموعة من الشركات الناشئة المحلية في أميركا اللاتينية والتي من بينها شركة “فازندا فوتورون” (Fazenda Futuron) البرازيلية – وهي واحدة من الشركات الرائدة في مجال التكنولوجيا الغذائية في العالم، حيث جلبت 235 مليون دولار في تمويل السلسلة D في تموز (يوليو).

في حين تم توثيق الابتكار في اللحوم النباتية جيدًا، فقد بدأ نوعان آخران من المواد الغذائية مُنخَفِضة الكربون في جذب الانتباه.

حشرات صالحة للأكل

استُخدِمَت الحشرات منذ أمدٍ طويل كمصدرٍ للبروتين في جميع أنحاء العالم. في أجزاءٍ من المكسيك، على سبيل المثال، يُعتبَر الجراد وجبة خفيفة شعبية، بينما في إسرائيل يؤكَل الجراد مقليًا.

تُشيرُ التقديرات إلى أن ما يقرب من مليوني شخص يأكلون الحشرات بانتظام، وأن حوالي 1 تريليون حشرة فردية تُرَبّى سنويًا من أجل الغذاء والأعلاف. هذه الأرقام آخذة في الزيادة: من المتوقع أن تصل قيمة صناعة تربية الحشرات العالمية إلى 1.18 مليار دولار بحلول العام 2023.

كما هو الحال مع صناعة اللحوم النباتية، فإنها تتميّز بالابتكار التكنولوجي الكبير.

في شباط (فبراير) من العام الماضي، بدأت مجموعة “أسباير فود” (Aspire Food Group) الكندية العمل في مزرعة لصراصير الليل (كريكيت) التي بلغت تكاليفها 72 مليون دولار. ستكون هذه المزرعة أكبر مصنع مُؤتمَت بالكامل لإنتاج الصراصير الصالحة للأكل في العالم، حيث تستخدم تقنيات مثل الروبوتات وإنترنت الأشياء والتعلم والبحث العميق.

سيجد العديد من صراصير الليل الذي يتم إنتاجه في المزرعة طريقه إلى مسحوق عالي البروتين لاستخدامه في قطع/قضبان غذائية للطاقة الذي يتم تسويقه بواسطة علامتها التجارية الاستهلاكية “إكسو” (Exo).

كما تتمتع تربية الحشرات بإمكانيات كبيرة في الأسواق النامية.

يتطلب إنتاج 1 كلغ من بروتين الحشرات 10٪ من الماء والطاقة والمساحة المستخدمة لإنتاج الكمية المعادلة من اللحم البقري، مع توليد أقل من 1٪ من غازات الاحتباس الحراري. كما يُسمَح بالإنتاج المحلي وفقًا للمبادئ الزراعية الدائرية، ما يلغي الحاجة إلى استيراد مكوّنات الأعلاف باهظة الثمن أو المعدات التكنولوجية المُعقّدة.

من ناحية أخرى، يُمكن أن تعود زراعة الحشرات أيضًا بمكاسب اجتماعية – على سبيل المثال، من خلال تمكين المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة.

في كينيا، أدت تربية ذبابة الجندي الأسود (BSF) واستخدامها كعلف للماشية – بدلاً من مسحوق السمك – إلى أداءٍ قوي للماشية، فضلًا عن عائد أعلى على الاستثمار بسبب انخفاض تكاليف الإنتاج. كما أفادت الأمن الغذائي من خلال تقليل الحاجة إلى الواردات.

وبالمثل، تُربّي أكثر من 20 ألف مزرعة أسرية في تايلاند الحشرات من أجل الغذاء والأعلاف. وهذا يمنحها مكانة قوية في سلسلة القيمة الزراعية في البلاد، ما يعزز قدرتها على المساومة الجماعية.

في كولومبيا، تم اقتراح أن دعم إنتاج ذبابة الجندي الأسود يمكن أن يقلل من الزراعة غير القانونية لأوراق الكوكا لإنتاج الكوكايين، بينما يوفر أيضًا طريقًا للمقاتلين السابقين لإعادة الاندماج في المجتمع، مما يساهم في هدف التنمية المستدامة رقم 16 للأمم المتحدة: السلام والعدل والمؤسسات القوية.

الأعشاب البحرية

مادة غذائية أخرى مُنخفِضة الكربون تَظهَرُ كحلٍّ زراعي جذّاب لتغيّر المناخ هي الأعشاب البحرية – وهو مصطلح يُغطّي مجموعة متنوعة من الخضروات البحرية، بدءًا من الطحالب إلى النباتات البحرية.

مثل الحشرات، الأعشاب البحرية لها تاريخٌ طويل في الاستهلاك البشري، وعلى الأخص في آسيا، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولها تأثير بيئي منخفض. كما أنه من السهل نسبيًا إنتاجها لأنها لا تتطلّب تقنية مُعقَّدة.

هذه الصناعة راسخة فعليًّا، حيث يتم إنتاج حوالي 30 مليون طن سنويًا على مستوى العالم. هذا هو أكثر من ضعف الإجمالي المُسَجَّل في العام 2005، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، في إشارة إلى الأهمية المتزايدة للصناعة.

لا يزال الإنتاج يتركّز بشكلٍ كبير في آسيا. ومع ذلك، فإن عددًا من الشركات خارج المنطقة تستكشف إمكانات الأغذية القائمة على الطحالب. في نهاية العام الماضي، أعلنت  “أكوا” (AKUA)، وهي شركة أميركية ناشئة تنتج منتجات قائمة على عشبِ البحر بما فيها عشب البحر المُتشنّج وبيرغر عشب البحر، عن جولة تمويل أولية بقيمة 3.2 ملايين دولار، وبذلك يصل إجمالي جمع التبرعات للشركة حتى الآن إلى 5.4 ملايين دولار.

في مكان آخر، تطلق شركة “كاسكاديا سيويد” (Cascadia Seaweed) الكندية، التي تدير مزارع بحرية ومشتل بذور، منتجات غذائية استهلاكية.

ويحاول عددٌ من الهيئات الدولية أيضًا إستكشاف كيف يمكن نشر زراعة الأعشاب البحرية ومعالجتها في البلدان النامية.

يستكشف مشروع “محلول الأعشاب البحرية” (Seaweed Solution)  الذي أطلقه الصندوق العالمي للحياة البرية، والذي تم الإعلان عنه في منتصف العام 2020، كيف أن زراعة الأعشاب البحرية لديها القدرة على “إحداث ثورة في طريقة تفكيرنا في صحة المحيطات، وتلطيف المناخ، والأمن الغذائي”.

يعتقد الصندوق العالمي للحياة البرية أن صناعة الاستزراع المائي للأعشاب البحرية العالمية يمكن أن تنمو بنسبة 12٪ سنويًا. وقد سلط الصندوق الضوء على إمكانية اعتماده من قبل المجتمعات الساحلية، لا سيما في المناطق التي استنفدت فيها مصايد الأسماك أو بدأت الأسماك الهجرة بسبب ارتفاع درجة حرارة المياه.

مثال على هذا المبدأ في العمل هو “كالب بلو” (Kelp Blue)، وهي شركة هولندية ناشئة تهدف إلى زراعة غابات كاسحة من عشب البحر قبالة سواحل ناميبيا. وقد بدأت عمليات هذه الشركة في منتصف العام 2021، مع تقديرها أنها ستوفر 400 وظيفة إضافية مباشرة و2,000 وظيفة غير مباشرة، بالإضافة إلى التقاط بين 200 مليون إلى 500 مليون طن من ثاني أوكسيد الكربون سنويًا بحلول العام 2050.

وفي الوقت نفسه، تُركّز شركة “سي 6 إينيرجي” (Sea6 Energy) الهندية على توسيع نطاق زراعة الأعشاب البحرية الاستوائية ومكننتها باستخدام “سي كومباين” (SeaCombine)، وهو قارب آلي كامل للحصاد والبذر.

كما توحي هذه المشاريع وغيرها، فإن الإمكانات الهائلة للأعشاب البحرية – مثل تلك الموجودة في الحشرات الصالحة للأكل – قد بدأ للتو استغلالها وقد تُشكّل غذاء المستقبل للبشرية.

• سمير الحلو هو صحافي لبناني من هيئة تحرير “أسواق العرب”.